Πώς να φτιάξετε μια συνταγή για κέικ σταφίδας;
Βάζουμε το αυγό και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ασπρίσουν. Η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί περισσότερο ή λιγότερο κατά βούληση. Προσθέτουμε στο μείγμα το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια, προσθέτουμε το υγρό μας λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Πλένουμε καλά τα λεμόνια μας και τρίβουμε τη φλούδα μας. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και φλούδα πορτοκαλιού. Αφού προσθέσουμε τη φλούδα του λεμονιού μας, προσθέτουμε το κοσκινισμένο μας αλεύρι και ανακατεύουμε λίγο ακόμα. Παίρνουμε τις σταφίδες μας σε ένα μπολ, βάζουμε νερό, το βράζουμε για 5 λεπτά, σουρώνουμε τα σταφύλια που βράζουν, ξεπλένουμε με κρύο νερό και προσθέτουμε στη ζύμη του κέικ μας. Το ανακατεύουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού και το αδειάζουμε στη φόρμα του κέικ μας. Αν αλείψουμε τη φόρμα του κέικ μας με λάδι και πασπαλίσουμε λίγο αλεύρι, το κέικ μας θα βγει πιο εύκολα. Βάζουμε το κέικ μας στο φούρνο μας που τον έχουμε προθερμάνει στους 150 βαθμούς και το ψήνουμε για 40 λεπτά. Όταν βγει, το αφήνουμε να ξεκουραστεί κάτω από ένα κάλυμμα για περίπου 15 λεπτά. Αν θέλουμε μπορούμε να το πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη. Καλή όρεξη.
Tip: Αν θέλετε να πάρετε πιο έντονη τη γεύση της φλούδας λεμονιού ή πορτοκαλιού που βάζουμε μέσα, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού.
Για να δούμε αν το κέικ έχει ψηθεί, του βάζουμε μια οδοντογλυφίδα, αν το κουρκούτι του κέικ δεν κολλάει στην οδοντογλυφίδα, το κέικ μας είναι έτοιμο.
Αν χρησιμοποιήσουμε αλεύρι κοσκινισμένο στο κέικ, το κέικ μας θα φουσκώσει περισσότερο.
Αν χρησιμοποιήσετε χωριάτικα αυγά στο κέικ σας, θα είναι πιο κίτρινο όπως στη φωτογραφία.
